En un ambiente moderno, vestido de naranjas, negros y blancos, Casa Varela ejecuta su nueva cocina de mercado, en la que los vinos españoles tienen una especial relevancia. Croquetas de pescado, trompetas de la muerte con butifarra y huevo, bacalao al parmesano y espinacas o paletilla deshuesada son algunas de las propuestas que cautivan –mayoritariamente al mediodía- a un público joven. Ponen la guinda postres artesanos como los buñuelos de chocolate y la crema catalana.