El Taxidermista es un restaurante que combina la buena gastronomía con la arquitectura más cuidada. El local se levanta donde antes hubo un taller de taxidermia y un museo de ciencias naturales y sirvió de refugio antiaéreo durante la guerra civil y restos del convento existente antes de la construcción de la plaza todavía se conservan en su sótano. Otra particularidad del local es que algunas de las mesas se sitúan sobre un suelo de cristal bajo el cual puedes ver el proceso de elaboración de los platos.

No te olvides de probar el bacalao al vapor con judías de Santa Pau, los raviolis de alcachofa en brodo o la ensalada de rúcula con huevo poché. Entre los postres, la sopa de limón con castañas y helado de tomillo, resulta exquisita. Tienen servicio de cafetería y sirven tapas.