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Este es el más fiel representante en Madrid de la cocina arraigada y costumbrista de la Asturias profunda. Los potes... como tienen que ser, contundentes, con fuerte sabor a verdura. Una fabada de gran calidad y compango generoso, con fabes de cosecha propia, único en Madrid. También hay fritos de pixin (rape) de barriga negra, ventresca al horno y otros pescados del Cantábrico. Las carnes, rojas y la parrilla; y de postre, mousse de higos y tarta florentina o, sencillamente, quesos asturianos.
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Raíces vascas y toques creativos se combinan para crear una carta con los platos de la alta cocina clásica. Calidad y servicio excelentes. Y el ambiente de primera. Imprescindible ir con chaqueta. Algunas de sus especialidades son la lubina al horno con jugo de zanahoria, atún rojo vuelta y vuelta, terrina de foie-gras casera o tartar de atún rojo y helado de mostaza, pero recomendamos encarecidamente su receta de ravioli relleno de verduras con salsa de hongos y trufa.
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Dentro del prestigioso Hotel Miguel Ángel se enmarca este restaurante, a la altura de los mejores de la capital. Amplio, luminoso, con una atmósfera extraordinariamente relajante, el local está dirigido por Ángel Palacios. Todos los platos de su carta son extraordinarios y varían con la temporada. Lo que no falta en todo el año son sus más de 600 referencias de vinos y el jamón ibérico, que se corta directamente en la sala ante los ojos del comensal.
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En la línea del afamado Zalacaín, Príncipe de Viana ofrece, desde la década de los sesenta, cocina de temporada y vasco-navarra. Recomiendan no salir de allí sin haber probado los postres. Especialidades: Menestra de verduras, bacalao al ajo arriero o albóndigas de ternera.
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Quienes ya conocieran El Chaflán se sorprenderán con la reforma realizada. Una decoración minimalista en tonos grisáceos y un olivo como único elemento decorativo dan a este restaurante un ambiente galáctico y acogedor a la vez. Llama la atención la cocina, cuya doble cristalera nos permite ver el trabajo de los cocineros, que con los productos más frescos del mercado, elaboran platos muy mediterráneos como el risotto o su urta con ravioli.
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Ambiente familiar con una clientela selecta. Predominan los mariscos y pescados, unos de los mejores de Madrid. Es imprescindible reservar mesa. El restaurante Orzán está avalado por casi 40 años de excelente servicio, precio, calidad y amabilidad. Recomendamos especialmente el salpicón de bogavante y el rodaballo salvaje.
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Una decoración muy inglesa ambienta este restaurante cómodo y acogedor. Mantelerías y cristalerías de lujo y una excelente cocina vasco-navarra le han otorgado una clientela fija. Además tiene cinco salones para celebraciones privadas. A destacar la menestra de verduras.
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El restaurante José Luis sirve excelente cocina vasca e internacional, y además te permite comer a base de tapas, su especialidad y la reina de su cocina. Aunque el precio no es muy popular, el servicio es bastante bueno. Algunas de sus especialidades son las judías rojas de Guernika, la ensalada de bogavante con vinagreta de naranja y el carré de lechal glaseado. Excelente su tortilla de patata.