Se trata de uno de esos locales que corre el peligro de pasar inadvertido. Se ubica en una típica casa de pueblo, al lado de la cual podemos pasar sin percatarnos siquiera de la presencia del restaurante. Una vez dentro, en cambio, Fusión no para de sorprendernos. Su moderna ambientación (con arte contemporáneo incluido) se torna escenario perfecto para un devenir de platos que dan fe de un proyecto que representa un paso al frente en la cocina de mercado más tradicional. Su menú degustación además de barato, 20 €, es exquisito.